Côtes-du-Rhône Villages Saint-Andéol : Quand le Vin Rencontre le Patrimoine

Vous savez que la seule appellation « village » avec nom de commune, dernier échelon avant les Crus, en Ardèche, se trouve sur le territoire de Bourg-Saint-Andéol, Saint-Martin-d’Ardèche, Saint-Marcel-d’Ardèche et Saint-Just d’Ardèche ? Côtes-du-Rhône Villages Saint-Andéol est une dénomination prestigieuse qui réunit neuf domaines indépendants et deux caves coopératives. Mais au-delà de la qualité de ses vins, cette appellation se distingue par une initiative unique qui allie gastronomie et patrimoine : le vieillissement du vin dans les eaux souterraines du Goul de la Tannerie.

L'appellation Côtes-du-Rhône Villages Saint-Andéol regroupe :

- Deux caves coopératives :

• Cave des Vignerons de Bourg-Saint-Andéol
• Cellier des Gorges de l'Ardèche

- Neuf domaines de vignerons indépendants :

• Domaine Notre Dame de Cousignac
• Château Rochecolombe
• Domaine Coulange
• Domaine du Chapitre
• Domaine de Couron
• Domaine Saladin
• Domaine de la Pierre-Laine
• Clos Delorme
• Domaine de la Croix Blanche

Un Terroir d'Exception et un Héritage Viticole

Nichée entre la vallée du Rhône et les plateaux ardéchois, ce territoire bénéficie d’un terroir idéal pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen apportent aux vins une belle structure et une richesse aromatique.

Le trait d’union entre les Côtes du Rhône en Crus septentrionaux (Saint-Jospeh, Cornas, Saint-Peray..) et méridionaux (Vacqueyras, Gigondas…). 

Les vins rouges de l’appellation reposent sur un assemblage emblématique du sud de la France :

• Grenache : Cépage dominant, il apporte des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise) et d'épices, avec une belle rondeur en bouche.
• Syrah : Elle enrichit le vin de notes poivrées et florales (violette), tout en offrant une belle structure tannique.
• Mourvèdre : Ce cépage confère aux vins de la complexité, avec des arômes de fruits noirs, de garrigue et un potentiel de garde intéressant.

Un Vieillissement Insolite sous l’Eau

L’appellation a lancé une expérimentation inédite : l’immersion de magnums de vin dans le Goul de la Tannerie, une résurgence souterraine située à Bourg-Saint-Andéol. Ce site naturel exceptionnel, offre des conditions parfaites pour le vieillissement du vin :

• Une température stable de 12°C/13°C
• Une obscurité totale
• Une pression constante sous 12 mètres d’eau

Cette méthode vise à étudier l’impact de cet environnement sur l’évolution du vin, en lui conférant peut-être de nouvelles qualités aromatiques et une texture unique.

Un Événement Caritatif au Palais des Évêques en 2024

Les vins ainsi vieillis ne sont pas destinés à une commercialisation classique. Ils ont été remontés à la surface en février 2024, puis mis aux enchères lors d’une soirée de gala au Palais des Évêques, le 4 mai 2024. Cet événement, intitulé "Les Hospices de Saint-Andéol", a permis de récolter des fonds en faveur des métiers de la restauration et de la sommellerie.

Le Palais des Évêques, aussi appelé Palais aux Cent Pièces, est un joyau du patrimoine de Bourg-Saint-Andéol. Cette bâtisse majestueuse, témoin de l’histoire médiévale et Renaissance de la ville, sert aujourd’hui d’écrin à cet événement prestigieux, mêlant tradition, oenologie et solidarité.

Bourg-Saint-Andéol, entre Histoire et Terroir

Située en bordure du Rhône, Bourg-Saint-Andéol est une ville au riche passé, connue pour :

• Son patrimoine religieux, avec l’Eglise Saint-Andéol et ses vestiges romans.
• Ses résurgences naturelles, comme le Goul de la Tannerie et la Fontaine des Ursulines.
• Ses demeures historiques, dont le Palais des Évêques et de nombreux hôtels particuliers.

C’est donc dans ce cadre unique que les vignerons de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages Saint-Andéol perpétuent un savoir-faire ancestral, tout en explorant de nouvelles façons de magnifier leurs vins et son qualifiés de Vignerons Artistes.